魚有榮焉 幸福的生活型態

大家好! 今天為大家上菜的是:  清蒸龍膽石斑

做法非常簡單, 忙碌的職業女性, 平日在家也可以為一家人輕鬆上菜!!!

誰說吃龍膽石斑, 一定得上餐廳啊???

材料: 龍膽石斑(魚有榮焉) 300g, 蔥絲, 辣椒絲, 紹興酒, 醬油, 沙拉油, 香油

        * 龍膽石斑可在做菜前一天晚上, 從冷凍庫取出放置於冷藏, 經過一個晚上

          慢慢退冰, 營養不流失!

作法: 

1. 龍膽石斑300g置於盤中,  魚肉上加少許紹興酒, 開大火水滾後轉中火, 蒸

    8~10分鐘。

   ** 加紹興酒是海鮮餐廳常用的手法, 可增添魚肉的風味與層次!!! (筆記啊)

2. 蒸熟後(筷子可以輕鬆通過魚肉最厚處)取出盤子, 倒掉盤內湯汁。

3. 將蒸熟的龍膽石斑魚肉淋上醬油(約3匙, 視個人口味增減)。

4. 將蔥絲, 辣椒絲(少許), 鋪在淋過魚露醬油的龍膽石斑上面。

5. 將三匙沙拉油, 三匙香油放入鍋內, 以大火燒開。

6. 將燒開的油, 淋在蔥絲及辣椒絲上方就完成嘍!!!

伴隨著龍膽魚皮的 Q彈, 龍膽背脊肉的嚼勁兒,

龍膽腹肉膠原蛋白的香滑柔嫩, 一次吃得到三種口感喔!

請愉快地享受家庭的幸福餐桌時刻吧!